Ideal für: Restaurants, Hotels, Pflegeheime, Gemeinschaftsverpflegung, Kantinen, Caterer, Imbisse.

Inhalt:

·        Menüplan-Analyse

·        Einkauf, Lieferanten, Wareneinsatz

·        Prozessanalyse: Mise en Place, Garzeiten, Personalaufteilung

·        Abfallanalyse (Speisereste, Produktionsreste)

·        Energieverbrauch & Geräteoptimierung

·        Sofortmaßnahmen für den nächsten Tag

Ergebnis: Klare Maßnahmenliste + Stufenplan (20–40–60- 80-100% BIO/REGIONAL)

Dauer: 20 Stunden / 6 Stunden vor Ort Analyse (An-Abfahrt Exklusive)

Preis:  € 1.480

Inhalt:

·        Wöchentlicher Praxistag 
·        Mitarbeit in der Küche / Büro oder Service          

·        Rezepte optimieren & vereinfachen

·        Regionale Bio-Produkte integrieren

·        Mengenplanung & Abfallreduktion

·        Stationen & Workflows perfektionieren

·        Kostenkontrolle & Einsparungen

·        WhatsApp-Support direkt für die Küchenleitung

Ergebnis: 
Nachhaltige Prozessverbesserung + spürbare Kostenersparnis mit hohem Mehrwert

Dauer: 
3Monate / 80 Stunden (An-Abfahrt Exklusive)

Preis: € 5.920

Inhalt:

·        Warengruppen-Umstellung

·        Reduktion hochverarbeiteter Produkte

·        Saisonale Menüoptimierung

·        Vegetarische Gerichte stärken

·        Preis-Streckungen ohne Qualitätsverlust
Preis: € 480

Inhalt:

·        Energieeffiziente Kochmethoden

·        Regeneratives Denken im Küchenalltag

·        Biodiversität: einfach erklärt für Köche

·        Regionale Produkte wirkungsvoll einsetzen

·        Mise en Place der Zukunft

Preis: € 300 Euro

Inhalt:

·        Kühlketten & Warenannahme

·        Temperaturkontrollen

·        Cross Contamination vermeiden

·        Reinigungspläne optimieren

·        Einfache Umsetzung im Alltag

Preis: € 480

Inhalt:

·        Kommunikation im Küchenstress

·        Teamrollen finden

·        Konfliktlösung

·        Motivation statt Druck

·        Umgang mit Umstellung (Bio, Abläufe, neue Rezepte)

Preis: € 480

Inhalt:

·        Aufbau eines regionalen Speiseplans

·        Saisonkalender & Einkaufsplanung

·        Nachhaltige Portionsgrößen

·        Menüs für Schulen, Hotels, Pflegeheime

·        Kostenoptimiert – aber hochwertig

Dauer: nach Bedarf

Preis: auf anfrage

Dauer: 10 Stunden mit vor Ort Analyse, Auswertung und Maßnahmensetzung 

Inhalt:

·        Wie viel landet im Müll?

·        Was kostet der Abfall wirklich?

·        Wie kann man Produktionsreste verwerten?

·        Sofortmaßnahmen für weniger Entsorgungskosten

Preis: € 720

Inhalt:

·        Auswahl der Kontrollstelle

·        Warengruppen dokumentieren

·        Lieferanten-Check

·        Betrieb vorbereiten

·        Tipps für die Erstkontrolle

Preis: individuell und nach Aufwand