Die Bio Botschaft
Trainings Konzepte für Gastronomie und Großküchen
Möchtest du in deinem Betrieb Nachhaltigkeit und Bewusstsein fördern, indem du auf biologische Lebensmittel setzt? Fragst du dich, wie du durch das richtige Know-how und die Verwendung natürlicher Produkte einen positiven Beitrag leisten kannst? Möchtest du dich von anderen Betrieben abheben und die Zukunft der Gastronomie mitgestalten?
Wir unterstützen dich dabei - einfach, diplomatisch und bio-logisch!
Wusstest du....
dass nur 4 Prozent der Gastronomiebetriebe in Österreich biologische Lebensmittel verwenden? Interessanterweise bewirtschaften wir in Österreich jedoch 26,6% der landwirtschaftlichen Fläche biologisch.
Ein zukunftsorientierter Gastronomiebetrieb, der bewusst auf biologische Lebensmittel umstellt, kann durch einige wenige Trainingseinheiten die Biodiversität nachhaltig in seiner Umgebung fördern.
Nachhaltigkeit ist der entscheidende Wandel im 21. Jahrhundert und eine grundlegende Voraussetzung für eine lebenswerte Zukunft.
In der Gastronomie ist es daher von großer Bedeutung, umzudenken und nachhaltige Praktiken zu implementieren, die zu den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung der UN beitragen.
Durch die Umstellung auf biologische Lebensmittel können wir nicht nur unsere eigene Gesundheit und Umwelt schützen, sondern auch zur Erhaltung der biologischen Vielfalt und regionalen Wertschöpfung beitragen.
Unsere Erfahrung und unser Wissen ermöglichen es uns, diese Ziele auf einfache und diplomatische Art und Weise zu erreichen - ganz bio-logisch.
Die Diplomatie in der Gastronomie ist ein wichtiger Faktor, der oft übersehen wird. Als Menschen haben wir alle unsere eigene Meinung zu verschiedenen Themen im Leben, und in der Gastronomie ist es besonders wichtig, diese Unterschiede zu respektieren und zu akzeptieren. Es ist unerlässlich, dass wir uns auf eine gemeinsame Basis einigen, um unsere unterschiedlichen Geschmäcker und Vorlieben auszugleichen.
Ein Bereich, in dem es noch immer Vorurteile gibt, ist die biologische Landwirtschaft. Einige Menschen glauben immer noch, dass biologische Lebensmittel teurer und weniger effektiv sind als konventionell produzierte Lebensmittel. Aber ist das wirklich wahr?
In der Tat ist die biologische Landwirtschaft eine der effektivsten und nachhaltigsten Methoden, um Lebensmittel zu produzieren. Es ist eine landwirtschaftliche Praxis, die den Boden, das Wasser und die natürliche Umgebung schützt und gleichzeitig die biologische Vielfalt fördert. Biologische Lebensmittel sind frei von Pestiziden, Herbiziden und anderen schädlichen Chemikalien, die nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für die Umwelt schädlich sind.
Das Vorurteil gegenüber der biologischen Landwirtschaft kann jedoch mit ein wenig spannender Theorie leicht entkräftet werden. Es gibt zahlreiche wissenschaftliche Studien, die belegen, dass biologische Landwirtschaft nicht nur besser für die Umwelt ist, sondern auch für unsere Gesundheit. Biologische Lebensmittel enthalten in der Regel mehr Nährstoffe und Vitamine als konventionell produzierte Lebensmittel, was sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt.
Durch die Förderung der biologischen Landwirtschaft und der Verwendung von biologischen Lebensmitteln in der Gastronomie können wir also nicht nur unseren Gaumen verwöhnen, sondern auch dazu beitragen, die Umwelt zu schützen und unsere Gesundheit zu fördern. Eine diplomatische Herangehensweise an diese Themen ist entscheidend, um alle Menschen zu erreichen und gemeinsam eine nachhaltige Zukunft aufzubauen.
die nachhaltige Speisekarte
Wie viele Fleischgerichte hast du auf deiner Karte? Sind Vegetarier oder Veganer bei deinem Team immer noch nicht gerne gesehen? Und landen viele Gerichte in der Biotonne, weil die Portionsgrößen nicht optimal abgestimmt sind? Diese Fragen sind nur einige Beispiele dafür, wie wichtig Nachhaltigkeit und bewusste Ernährung in der Gastronomie sind.
Als Berufskoch ist es eine Herausforderung, Speisekarten und Menüs saisonal, regional, biologisch und nachhaltig zu gestalten. Aber keine Sorge, wir sind hier, um dich dabei zu unterstützen. Wir helfen dir bei der Zusammenstellung der Gerichte, der Gestaltung der Menüs, der Beschaffung der Lebensmittel und beim kreativen Kochen.
Durch die Verwendung von richtig abgestimmten Portionsgrößen kannst du der Lebensmittelverschwendung einfach entgegenwirken und dabei auch noch viel Geld sparen. Immer mehr Menschen ernähren sich bewusst vegetarisch oder vegan und legen Wert auf gesunde und nachhaltige Ernährung. Daher sollte auch die Gastronomie diesem Bedürfnis Rechnung tragen.
Einige Gastronomen haben bereits erkannt, dass auch Vegetarier und Veganer ausgezeichnete Gäste sind. Vegane Speisen sind oft preiswert in der Herstellung und bieten ökonomisch und ökologisch denkenden Wirten die Möglichkeit, eine neue Gästeschicht zu begrüßen. Durch die bewusste Entscheidung für eine nachhaltige Gastronomie kannst du nicht nur deinen Gästen etwas Gutes tun, sondern auch deinen eigenen Beitrag zu einer besseren Zukunft leisten.
FakE:
BIO ist ZU teuer
Ein bewusster und nachhaltiger Einkauf ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für dein Unternehmen. Wenn du regional und saisonal einkaufst, kannst du einen Bio-Waren Anteil von bis zu 30 % erreichen, ohne dass dies Mehrkosten verursacht. Mit diesem Anteil kannst du bereits einen großen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten und deine Gäste werden es zu schätzen wissen.
Aber warum bei 30 % aufhören? Wir können dir helfen, deine Bio-Produktquote noch weiter zu erhöhen, bis hin zu 100 %. Und das alles ohne dass du finanzielle Einbußen erleidest. Ein nachhaltiger und ökologischer Betrieb ist nicht nur moralisch richtig, sondern auch wirtschaftlich sinnvoll.
Unser Team von Experten unterstützt dich gerne bei jedem Schritt auf diesem Weg. Wir helfen dir bei der Auswahl der richtigen Zutaten, bei der Zusammenstellung von saisonalen Menüs und bei der Umstellung deiner Küche auf eine nachhaltige Betriebsweise. Mit unserem Know-how und unserer Erfahrung können wir sicherstellen, dass deine Gäste immer gesunde und umweltbewusste Gerichte genießen können.
Eine Biozertifizierung ist ein wichtiger Schritt, um die Qualität deines Betriebs zu verbessern.
Als Experten auf diesem Gebiet können wir dir dabei helfen, eine der vielen Bio-Kontrollstellen zu finden und dich durch den Zertifizierungsprozess zu führen. Obwohl es eine zusätzliche Arbeit bedeutet, sollte es heutzutage in jedem Betrieb zum Standard gehören.
Die Biozertifizierung ist jedoch nicht nur ein Qualitätsmanagement, sondern auch ein ehrliches Aushängeschild für deine Küche und Restaurant.
Jeder bewusste Gast schätzt und achtet auf eine solche Zertifizierung, da er weiß, dass nur die höchsten Standards bei der Auswahl und Verarbeitung der Zutaten eingehalten werden.
Obwohl der Zertifizierungsprozess beschaulich sein kann, ist er dennoch ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass dein Betrieb den höchsten Qualitätsstandards entspricht und sich nachhaltig aufstellt.
Mit unserer Hilfe und unserem Know-how wird der Prozess reibungslos verlaufen und dein Betrieb wird davon profitieren.
