Sind Biologische "Lebens-"mittel gesünder als Konventionelle "Nahrungs-"mittel?
Es gibt unterschiedliche Ansichten darüber, ob biologische Lebensmittel gesünder sind als konventionelle Nahrungsmittel. Wissenschaftliche Langzeitstudien, die das eine oder andere belegen könnten, sind bislang leider nicht ausreichend vorhanden.
Allerdings ist aus vielen Erfahrungsberichten bekannt, dass Biolebensmittel oft geschmacklich besser sind und einen nachhaltigen Anbau sowie eine gänzliche Freiheit von Gentechnik und schädlichen Pestiziden gewährleisten.
In unseren Kochkursen vergleichen wir gerne konventionelle Nahrungsmittel mit biologischen Lebensmitteln, um die Unterschiede im Geschmack, Kochverhalten, Ökobilanz und Preis zu beleuchten.
Regional ist besser als Bio?
Auch wenn es Ausnahmen gibt, verwenden in der Regel auch regionale Bauern ohne Biozertifizierung genmanipuliertes Futter oder Saatgut. Für uns in der Biobotschaft ist Regionalität allein ohne Berücksichtigung der Biodiversität nichts anderes als "Greenwashing".
Biobauern, die mit Leidenschaft und Hingabe ihrer Berufung nachgehen, sind unsere Helden von morgen. Tatsächlich waren sie auch schon in der Vergangenheit Helden, bevor wir uns von der Pharmaindustrie beeinflussen ließen. Ein Biolandwirt hat es gewiss nicht leichter als ein konventioneller Landwirt, und deshalb schätzen wir in der BioBotschaft seine Berufung sehr. Wir bringen seine hart erarbeiteten, streng kontrollierten und ehrlichen Produkte auf die Teller deines zukünftig nachhaltigen Unternehmens.
die Verwendung von natürlichen Lebensmitteln, die die Biodiversität fördern, hat einen viel größeren positiven Effekt als sich auf eine öffentliche Straße zu kleben.
Jeder von uns kann einen Beitrag dazu leisten, etwas Positives für unsere Umwelt zu bewirken. Immer mehr Privathaushalte kaufen regional, saisonal und vor allem biologisch ein. Was diesen Menschen jedoch oft fehlt, ist die gleiche Qualität, die sie zuhause genießen, auch in der Gastronomie vorzufinden.
Wir von der BioBotschaft haben uns entschlossen, uns nicht mit Superkleber (leider nicht nachhaltig, giftig und auch gefährlich) auf die Straße zu kleben!
Stattdessen helfen wir Dir und Deinem Team dabei, Dein Bio-Hotel, -Restaurant oder Deine Großküche auf ein besseres, zukunftsorientiertes Niveau zu bringen und neue Gäste zu gewinnen.
Geschmacksverstärker und e-Stoffe
In der heutigen Zeit haben Köche eine riesige Auswahl an Kräutern und Gewürzen zur Verfügung, um den Geschmack von Speisen zu verfeinern. Trotzdem greifen viele von ihnen noch immer zu Geschmacksverstärkern wie den Nummern E621 und E622. Diese werden oft unbewusst in Form von fertigen oder halbfertigen Produkten verwendet und haben den Ruf, den Geschmack von Speisen zu verbessern.
Jedoch hat das "Zauberpulver", wie es auch in der gehobenen Gastronomie genannt wird, viele Schattenseiten. Zum einen gibt es falsche Informationen über den Geschmack an unser Gehirn weiter und führt dazu, dass wir den Geschmack von Lebensmitteln nicht mehr richtig wahrnehmen können. Zum anderen sind Geschmacksverstärker wie E621 und E622 auch gesundheitlich bedenklich und können zu allergischen Reaktionen führen.
Studien haben gezeigt, dass der übermäßige Konsum von Geschmacksverstärkern auch zu Übergewicht und anderen gesundheitlichen Problemen führen kann. Darüber hinaus gibt es Bedenken bezüglich der Auswirkungen von E621 auf das zentrale Nervensystem, da es möglicherweise neurotoxisch wirkt.
Aus diesem Grund setzen sich viele Menschen für eine natürliche und gesunde Ernährung ein, die frei von Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern ist. In der BioBotschaft unterstützen wir diese Idee und bieten unseren Kunden eine große Auswahl an biologischen Lebensmitteln, die frei von künstlichen Zusätzen und Geschmacksverstärkern sind. Wir sind der Meinung, dass eine gesunde Ernährung nicht nur für den Körper, sondern auch für den Geist und die Umwelt von Vorteil ist.
...guten Morgen. Lebensmittelkontrolle.
Hazard
Keiner kommt drumherum! Seit Jahrzehnten müssen wir uns an Gesetze halten, die der Gesundheit und dem Wohlbefinden des Menschen dienen.
Analytic
Im österreichischen Lebensmittelbuch (Codex Alimentarius Austriacus) sind zahlreiche Richtlinien festgelegt, die bei der Verarbeitung von Lebensmitteln einzuhalten sind.
Critical
Ein kritischer Punkt in diesem Gesetzbuch ist die Vermeidung von Kontaminationen durch Umweltchemikalien und Schwermetalle. Als Köche sollten wir uns darum bemühen, folgende Punkte zu vermeiden:
Control
Rückstände von
Antibiotika, Hormone und Pestizide!
Ponits
Aber wie sollen wir das machen? Sollen wir jedes Produkt zuerst in einem Labor testen?
Für uns ist BIO-logisch die Lösung! Indem wir jedes Produkt sorgfältig auswählen und nur biologische und zertifizierte Zutaten verwenden, können wir diese Gefahr von vornherein ausschließen.
Energiesparen mit Biologischen Saisonalen Lebensmittel?
Energiesparen ist nicht nur ein wichtiger Beitrag zum Umweltschutz, sondern auch eine Möglichkeit, um Kosten zu senken. Biologische saisonale Lebensmittel können dabei eine große Rolle spielen.
Indem man auf regionale Produkte setzt, die zur aktuellen Jahreszeit passen, kann man den Transportweg minimieren und somit Energie sparen. Zudem benötigen saisonale Produkte keine energieintensive Lagerung und können oft direkt vom Erzeuger gekauft werden, was den Verpackungsaufwand reduziert.
Biologische Lebensmittel werden ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln angebaut und schonen somit die Umwelt. Auch die Erzeugung von Fleisch und Milchprodukten hat einen großen Einfluss auf den Energieverbrauch. Durch den Verzicht auf Massentierhaltung und den Einsatz von Biofutter kann man auch hier Energie einsparen und gleichzeitig zum Tierwohl beitragen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Durch bewussten Einkauf und die Verarbeitung von Resten kann man Energie sparen und gleichzeitig die Umwelt schonen.
Zusammengefasst kann man sagen, dass die Verwendung von biologischen saisonalen Lebensmitteln ein wichtiger Beitrag zum Energiesparen und zum Umweltschutz sein kann. Dabei ist es wichtig, bewusst einzukaufen und Reste sinnvoll zu verwerten.
BIO Vs. Konventionell
Konventionelle und biologische Lebensmittel unterscheiden sich hauptsächlich in der Art und Weise, wie sie angebaut, produziert und verarbeitet werden. Hier sind einige der wichtigsten Unterschiede:
1. Anbau:
Konventionelle Lebensmittel werden oft mit dem Einsatz von Pestiziden, Herbiziden und synthetischen Düngemitteln angebaut, um Schädlinge und Unkräuter abzuwehren und das Wachstum der Pflanzen zu fördern. Biologische Lebensmittel werden dagegen ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden und Düngemitteln angebaut.
2. Tierhaltung:
Bei der Tierhaltung von konventionellen Lebensmitteln werden oft Antibiotika und Hormone eingesetzt, um das Wachstum der Tiere zu fördern und Krankheiten zu verhindern. Biologische Tierhaltung dagegen verbietet den Einsatz von Antibiotika und Hormonen und sorgt für bessere Tierhaltungsbedingungen.
3. Verarbeitung:
Bei der Verarbeitung von konventionellen Lebensmitteln werden oft Konservierungsstoffe und andere chemische Zusätze verwendet, um das Aussehen und den Geschmack der Lebensmittel zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Biologische Lebensmittel werden dagegen oft schonender verarbeitet und enthalten keine synthetischen Zusätze.
4. Umwelt:
Biologische Lebensmittel werden auf umweltfreundliche Weise angebaut und produziert, was dazu beiträgt, die Umweltbelastung zu reduzieren. Konventionelle Lebensmittel können dagegen zu einer höheren Belastung der Umwelt durch den Einsatz von chemischen Pestiziden und Düngemitteln sowie durch den Anbau von genetisch modifizierten Pflanzen beitragen.